明胶是什么做的对身体有害吗（明胶是什么）

1、明胶 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质。

2、明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

3、为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原,经部分水解后得到的一种制品。

4、定义】从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白。

5、明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。

6、食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。

7、明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

8、分:(1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。

9、(2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

10、具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

11、 特性:⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

12、具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

13、外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。

14、应通过孔径4mm标准筛网。

15、⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。

16、本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。

17、应通过孔径4mm标准筛网即5目。

18、本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。

19、 明胶的组成和性质组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。

20、除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

21、明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。

22、明胶不溶于冷水,但可缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于其重量5-10倍的水。

23、依据来源不同,明胶的物理性质也有较大的差异,其中以猪皮明胶性质较优,透明度高,可塑性强。

24、明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有极其优良的物理性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。

25、被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂,如作为食品的胶冻剂、稳定剂。

26、增稠剂、发泡剂。

27、乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用。