鸡爪肉蟹煲怎么做的哪里可以学呢
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街角祝福你 2024-07-15 13:32:09
用料梭子蟹1只、明虾 250g、鸡爪 500g、土豆 1个、白菜 半棵、豆腐(或豆腐干)一块、豆瓣酱、蚝油、麻辣鲜、葱姜蒜、生粉芡、料酒、年糕。
明虾肉蟹煲的做法:
1、将土豆下锅过油,炒至金黄,盛出梭子蟹洗净。冷水下锅,明虾下锅,过水,煮至变色。此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟将明虾捞出备用。
2、同上热油,葱姜蒜爆炒明虾,加入梭子蟹翻炒,加入芡水勾芡盛出备用。起油锅放入葱姜爆香,加入鸡爪,翻炒片刻,鸡爪变色后,烹入料酒,加蚝油、豆瓣酱,翻炒至全部上色加入清水,继续大火煮(水没过鸡爪)水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块)。将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续煮至收汁)。
3、鸡爪炖至熟烂后,将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内,待汤汁收到差不多后放入年糕,稍加翻炒,年糕软了即可盛出。出锅后,把原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部,炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器。
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