腊肉这两天长绿霉了(腊肉发绿霉了还能吃吗发霉腊肉的处理方法)
郁金香
精选回答
腊肉表面长了绿霉是正常的,一般呈现为绿色或白色的斑点,这种情况是可以吃的,可能是腌制腊肉的时候由于盐放多了,在潮湿环境中储存被释放出来的一层白色盐霜。如果没有异味,冲洗干净是可以吃的;如果伴有腐烂、异味、金黄色的霉菌则禁止食用。
青霉菌长出来腊肉能吃吗
小青霉菌也是正常情况。可能是放了太多盐,导致盐霜析出,一般是在潮湿的环境下存放造成的。如果只有几个白点,把腊肉发霉的部分冲洗一下,就可以继续吃了。熏肉可以煎、炖或煮。
但是,如果腊肉的青霉有异味,酸败,有粘液,就不能吃了。判断腊肉发霉的部分,可以先剖开。如果里面的肉色泽和口感都比较正,可以用刷子刷掉表皮发霉的部分,存放在通风干燥的地方,刷上油进行保护。
正常的腊肉长什么样
优质腊肉色泽鲜艳,肉质鲜红或暗红,脂肪透明呈乳白色,外观干燥无霉变。闻起来像是空气温度的味道,是腌制香料和烟熏材料的味道。用手摸一下就能感觉到肉的干爽、紧实、无指压痕迹、有弹性。
百步穿杨 2023-09-15 14:33:20
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