螃蟹要怎么做才能又营养又好吃
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笑忘 2024-04-13 13:32:28
主料:螃蟹。
配料:干红辣椒,油,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,豆瓣酱,盐,白糖,味精,香油,香菜。
步骤:螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。
开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。
热锅上油,油温热时,把蟹块切口处沾点干淀粉。
下锅炸红后起锅沥油。
锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。
倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
香辣蟹的做法小贴士:螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。
八角,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。
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