炖出来的鸡汤是白色的
是梦终醒
精选回答
鸡汤炖的时候发白是很正常的。这种鸡汤会比普通鸡汤更有营养。家里煮鸡汤的话,如果想做成乳白色,一般要少加调料,保证食材的原味。做菜的时候,在鸡汤即将沸腾的时候,需要用勺子把血沫舀出来,保证汤的白颜色。
鸡汤炖白了怎么办?
鸡肉是我们生活中常见的食材。很多人都很喜欢,做的方法也很多。要最大程度的保留鸡肉中的营养成分,最常见的方法就是炖鸡汤。一般炖鸡汤的颜色是金黄色的,有的人会发现炖鸡汤是白色的。
其实这种白鸡汤很正常,会比普通鸡汤更有营养。在一些饭店、酒店,如果要炖的鸡汤是白色的,大多需要厨师用自己熬的乳白色的汤来炖。但如果鸡汤是自己家炖的,一定要少加调料,使其呈乳白色。
具体做法是在炖鸡的清水中加入少量食用油和生姜,然后将鸡处理好,切块炸5分钟,再放入水中炖。当锅即将烧开时,汤面上会有血沫,要用勺子舀出撇去,保证汤的纯白色泽。用这种方法做出来的鸡汤,既能保证食材的原味,又更有营养。
网络昙花 2023-09-17 12:36:06
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