油糕怎么做才能使外皮酥脆
收敛野心
精选回答
和面时加入小苏打,即可使油糕外皮酥脆。
把黄米面放入盆中,加入小苏打,将开水分三次倒入盆中,揉成面团。
起锅烧水,把和好的黄米面放入蒸锅中,盖盖子开大火蒸20分钟。
在盆里面刷一层色拉油,20分钟后把蒸好的黄米面倒入盆中,表面刷一层油以防表皮发干。
放置半小时后,揪块黄米面,大概30克左右,放在手掌,用手心把它压出一个饼状,挖一汤勺红豆馅,放在中间,包严实后按扁。
起锅烧油,把包好的油糕乘热下油锅炸至两面金黄酥脆,起泡后捞出控油,就可以装盘食用了。
顺其自然 2023-10-23 14:23:23
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