鲜肉榨菜包的做法
古道儒风
精选回答
1、食材:猪肉馅(三肥七瘦)400克、榨菜60克、洋葱碎(葱花)35克、生抽25克、花椒油5克、鸡精4克、白糖13克、盐4克、淀粉13克、料酒8克、鸡蛋清35克、中筋面粉500克、白糖20克、干酵母6克、水255克。
2、冰水除外的所有材料放进盆里,用个木勺子朝一个方向搅打肉馅,冰水少量多次地加入,直到肉馅搅打上劲,水份全部被吸收,盖上保鲜膜冰箱冷藏四小时以上或冷冻一小时。
3、所有面团材料混合厨师机搅打光滑,盖上保鲜膜发酵至原来体积两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷一发完成。
4、发酵好的面团内部有丰富的蜂窝状结构
5、台面撒玉米淀粉防粘,给面团排气后搓成长条,切成适中大小的面团,剂子越大包子就越大,我切了27个。
6、大致擀成边缘薄中间厚的圆面片,放上适量冻得稍微硬挺点的包子馅,捏褶子收口完全。
7、包子生坯间距摆放在蒸格里进行二次饧发。
8、30厘米直径的蒸笼刚好放了三层,发酵至明显膨胀时二发完成,开中火蒸制,上汽后15分钟关火。
9、虚蒸35分钟后揭盖出锅,上下透气的晾网上晾凉后装保鲜袋密封冷冻起来慢慢吃。
10、外皮松软,内馅水嫩肉香。
海是倒过来的天 2024-10-12 11:28:22
相关推荐
葬尊是什么
葬尊是智者,是英雄。大巫贤的故事里,很久很久以前,有个在朝廷当大官的欺压百姓,捣毁了许多村子的祠堂寺庙,还到处杀人,每个村里的大巫贤都被杀了,是六葬菩萨显灵降下大雨,山石堵塞官道,奘铃村的先祖才能带着经书和冥陀...
展开详情绣球花的赞美
1、绣球花不像玫瑰和牡丹那样娇贵,只要有土有水有阳光,它就能生长得很茂盛。给人们美的享受。2、绣球花长开不败,这簇花萎谢了,那团花又盛开了,始终药薪郁郁,生机勃勃。3、绣球花开得那么鲜艳,那么红火,几十朵小花挨...
展开详情洞悉和熟悉的区别
熟悉只是表面上的认识、熟知。如这个人我们原来是同学,我比较熟悉。而洞悉不仅熟知,还能从熟知的表面现象敏感觉察到人和事物内部的本质,并能预知事物发展的方向。如他常常能从一些事物的表面现象,敏锐洞悉事情的走向,作出...
展开详情青春豆蔻年华的意思
青春豆蔻年华的意思是比喻十三四岁的少女。出自唐·杜牧《赠别》的诗中:“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初。”后来称女子十三四岁的年纪为豆蔻年华。这是杜牧离开扬州的时候,写给一位只有十三岁左右名叫张好好的风尘女子的诗...
展开详情火车站办理临时身份证几点上班
火车站24小时都可以办理临时身份证。中华人民共和国临时居民身份证是中华人民共和国内地公民在“申请领取、换领、补领居民身份证期间”可以申请领取的公民身份证明文件。2003年6月28日,第十届全国人民代表大会常务委...
展开详情