河粉是用什么原料做的_河粉是用什么制作的?
老顽童
精选回答
河粉原料是用大米。先将大米清洗干净后,磨成粉末,加水调制成糊状,上蒸笼后制成片状,冷却后成型划成条状就制成了。新型河粉中还添加了玉米淀粉比例高,所以颜色白、韧性大,容易咬断。泰式河粉中会添加玉米淀粉,番薯粉等。
河粉用什么原料做成的
1、先将大米清洗干净,然后烘干,放入机器中将大米磨成粉末,也可以直接购买粘米粉,粘米粉就是大米磨成的粉。
2、木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3、准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸23分钟,盘中起大泡即可出锅。
4、蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。
5、河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6、按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
一叶知秋 2023-09-13 16:26:44
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