大刀凉皮的做法大全
口琴
精选回答
1
将高筋面粉倒入盆中,加入清水,揉成面团。盆中加入水,将面团放入水中揉搓,洗出面筋备用。
2
预热蒸箱至100度,预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱,选择蒸制模式,温度设置100度,时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
3
洗出的面浆水中倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
4
在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆备用。
5
预热蒸箱至100度,预热完成后将蒸盘放入蒸箱,选择蒸制模式,100度蒸制6分钟后取出。
6
凉皮稍凉后倒出,切成条状。
7
大蒜捣成蒜泥,再加入盐,倒入清水,搅拌均匀,滤出蒜水麻汁中倒入清水,搅拌均匀,加入芝麻油,继续搅拌,制成麻汁酱胡萝卜去皮,切成丝黄瓜切成丝蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
8
凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜,再放入面筋取少许蒜水,加入酱油和白醋,淋在凉皮上淋上麻汁浆、辣椒油,加入蒜泥,撒上花生碎即可。
樱树抽芽 2024-05-12 11:39:20
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