鲁菜的特点
幸福遥不可及
精选回答
鲁菜的特点是以咸提鲜、善烹海鲜、火候精湛。鲁菜调味讲究咸鲜纯正,多用盐和汤来提鲜,所以在很多菜肴里会加入高汤,高汤是用猪骨、牛骨、羊骨等一起熬制而成的,再加入盐作为佐料,味道十分鲜美纯正。
山东属于沿海地区,所以海鲜非常多,当地厨师对于海鲜的烹饪堪称一绝,不论是鲍参翅肚还是虾蟹鳞蚧,都可以做成非常鲜美的海鲜食物,鲁菜中比较受欢迎的有鲍鱼、生蚝。
鲁菜是以爆炒为主的,精湛的火候可以把菜的味道提升到最高处,所以俗语有说“食在中国,火在山东”,由此可见鲁菜在用火的功夫上非常了得。
冰清一洁 2023-11-20 13:40:37
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