木薯淀粉是红薯淀粉吗
蓝天碧水
精选回答
木薯淀粉不是红薯淀粉,两者还是存在区别的。
木薯淀粉和红薯淀粉的来源是不同的,木薯淀粉是从木薯块根中提取出来的,而红薯淀粉是从红薯中提取出来的。用木薯淀粉制作出来的凉粉颜色比较清澈,红薯淀粉制作出来的凉粉颜色有点偏灰色。木薯淀粉的品质比红薯淀粉要好,木薯淀粉更加具有光泽度。
木薯淀粉属于泰国生粉,用木薯淀粉来制作食材,会让食材的颜色更加有光泽,不会使色泽暗淡。红薯淀粉属于中国生粉,在中国生粉当中,玉米生粉的应用是最为广泛的。
静水微澜 2023-11-27 13:24:33
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