锅包肉属于哪一菜系
精选回答
超越梦想 2023-11-25 15:25:06
锅包肉属于东北菜系。
锅包肉是东北菜系中的一种美食,是辽宁的代表菜之一,原名锅爆肉,这道菜出自光绪年间厨师郑文兴之手。清朝时期,郑文兴6岁随父亲来到北京,后培养了对厨艺的兴趣,就拜入了当时的淮阳菜传入陈才保门下,之后郑文兴俩到了哈尔滨滨江道衙门当上官厨,随着了解了外国人喜欢吃酸甜口味,就把原来的咸甜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味,因此大受欢迎,使得哈尔滨成为锅包肉的起源地。
锅包肉是用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
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