食品蜜角的做法
精选回答
繁花似锦 2024-04-13 13:37:39
材料:
牛奶l,鲜奶油l,鸡蛋黄,花生仁适量,白糖,浓缩咖啡。
做法:
先制作焦糖,取白糖,加小半杯凉水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色立即熄火;
焦糖制作好以后立即加入牛奶,不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中;
另取一干净容器加入白糖以及鸡蛋黄,用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实;
将浓缩咖啡粉加勺冷水完全融化以后加入蛋黄液,搅拌均匀;
取大约糖牛奶加入打好的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀;
然后全部倒入煮牛奶的锅中,搅拌,继续中火加热至开始粘稠;
将鲜奶油加入蛋奶液,搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结,用电动打蛋器搅拌至蓬松,然后继续冷冻,如此重复以后加入打碎的花生,搅拌均匀,倒入准备好的模具,冷冻至成型即可享用。
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