苹果为什么要用盐水浸泡有什么用
精选回答
在水一方 2024-07-07 11:22:08
使用盐水浸泡苹果后,盐可使苹果体内的酚类化合物失去活性,降低酚类化合物被氧化成醌类化合物的机率,不从而保持水果本身的颜色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。
不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应。这些植物变色后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的植物变色,最简单有效的办法就是用盐水侵泡。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992401483168983743.jpg)
相关推荐
古代房屋房顶角叫什么
古代房屋房顶角叫“翼角”。因为仰视屋角,角椽展开犹如鸟翅,故称其名。主要用在屋顶相邻两坡屋檐之间。中国古代房屋多有深远的出檐,《诗经》就有有关记述,唐宋明清各有发展。常见的翼角做法,北方是清代官式做法,南方是主...
展开详情电磁波的传播速度是多少
电磁波的传播速度是3×10^8m/s。电磁波是由同向且互相垂直的电场与磁场在空间中衍生发射的震荡粒子波,是以波动的形式传播的电磁场,具有波粒二象性。由同相振荡且互相垂直的电场与磁场在空间中以波的形式移动,其传播...
展开详情机械表快慢针怎样调节
机械手表快慢针的调节方法:要注意区别哪个部位是快慢针:与快慢针一起套装在摆夹板上的还有活动外桩,是用来调整偏摆的,调快慢应该是调快慢针,外桩不能碰,要加以识别。游丝有顺旋和反旋两种,不能以顺拔或逆拔快慢针来确定...
展开详情走油肉怎样烧
走油肉的做法步骤:温水洗净猪肉,放入老姜,黄酒300克,烧到熟,筷子亲亲戳下去有洞,关火;锅子里放油烧至7-8分,菜油要热点冒烟无泡沫;放点肉汤,黄酒200克,酱油200克拌匀,这是为了让肉着色,皮起皱;肉放汤...
展开详情多肉冬天每天应该晒多久太阳
多肉冬天每天应该晒多久太阳并不是所有的多肉都适合晒太阳,也不是所有的多肉晒太阳的时间都一致。寿类及玉露,不管是哪个季节都不适合晒太阳,只可以给它们一些散光即可,如果非要晒太阳,也只能是临近太阳下山时的1至2个小...
展开详情