蛋清打不成奶油状的原因有什么
蛋清打不成奶油状主要是蛋清夹杂了蛋黄、器具沾染了油和水、手动打发等原因。
蛋清夹杂蛋黄:如果在打发蛋清的时候发现蛋清夹杂了蛋黄,需要及时用餐巾纸把蛋黄给清理干净,要不然会打发不成功。
器具沾染油和水:在打发蛋清的时候,打发蛋清的器具一定要先清洗干净,要不然也会导致蛋清无法打发,假如已经不小心用沾油的器具打发了,可以准备一个干净的容器,将蛋清蛋黄给分散开来,然后把蛋清打散。
手动打发:手动打发的失败的概率会有点大,最好使用打蛋器,因为打蛋器既省力且效率又高,但是要顺着同一个方向打发。