三明治的做法家常做法视频（三明治的做法家常做法）

1、材料：高筋面粉270克，细糖40克，黄油25克，蛋液20克，盐1克，酵母4克，奶粉12克，水145克。

2、辅料：火腿、生菜、沙拉。

3、练习：

4、(1)制作工艺：450克吐司模具由以下配料制成：金山日式吐司粉270克、细糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克。

5、三明治配料：火腿、生菜、沙拉、面包片。

6、(2)金山日式吐司粉、牛奶、细糖、蛋液、盐、干酵母倒入大厨的机器中揉搓至面粉粘稠，加入软化的黄油，将面粉高速揉搓至膨胀阶段。

7、(3)在膨胀阶段，面团可以被拉伸到很薄，俗称“手套膜”

8、(4)将面团揉至光滑，盖上湿布，室温发酵至两倍大小，第一次发酵完成。

9、(5)将发酵好的面团挤出空气，分成三个小面团，静置10分钟，中间发酵。

10、(6)取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

11、(7)将面团擀开，卷紧，收口处越卷越薄越紧。

12、(8)将擀好的面团放入450g的吐司盒中，烤箱放一盘温水，将吐司盒放入烤箱45分钟。发酵温度按功能38度左右。

13、(9)将烤盘的面团发酵至8-9分钟，取出。同时取出烤箱里可以加热的温水。

14、(10)烤箱预约，165度，35分钟，上下火，把吐司放在烤箱的中下层。将烤好的吐司上下颠倒，冷却脱模。

15、(11)吐司冷却后切片(最好隔夜切，这吐司太软太好吃了。)去吐司，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治。

16、(12)三明治机抹一层油，放一片吐司，然后放蔬菜、沙拉、火腿，盖上一片吐司，关机，设定时间3分钟。烤好后斜着切。