如何做日本抹茶提拉米苏 抹茶提拉米苏做法
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主料:奶酪;辅料:鸡蛋黄;调料:白糖、水、牛奶、细砂糖、抹茶粉适量、糖粉适量、朗姆酒升、淡奶油;
蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器搅打均匀。
将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状,然后从热水盆中拿出,继续用打蛋器搅打至冷却。
奶油奶酪放室温软化,然后将奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆热水,隔热水将奶油奶酪搅打顺滑。
将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一边倒一边用打蛋器搅打。
搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏至浓稠。
淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态。
将淡奶油分次放入芝士糊中,翻拌均匀。
倒入玻璃杯位置。
手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上。
倒入奶酪糊到玻璃杯位置,再铺刷了酒糖液的手指饼干。
最后倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊。
将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时;提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉),最后筛糖粉装饰。
酌幽心 2024-04-09 17:39:17
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