挂面怎么做好吃
很多朋友都爱吃面条,尤其是煮挂面,下面小编简要介绍下让挂面更好吃的几个方法,帮助您速成好吃的挂面。
操作方法
牛肉面用料:牛肉一斤,砂糖,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆瓣酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。制作方法 : 1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净; 2.砂糖两大匙,油三大匙用小火熬成砂糖酱,放入牛肉,然后改中火翻炒均匀,加豆瓣酱,红油同炒; 3.将牛肉移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调匀即可; 4.另外用一个锅放入清水并烧开,放入菜稍烫后捞起,面条抖散放入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花,牛肉面即成。
鸡汤面主料:鸡,鸡蛋面;配料:葱花,蔬菜;调料:盐,黑胡椒粉。做法步骤: 1.找一个大锅,锅里加足够的冷水,把吃剩的烤鸡整个放进去,烧开之后,转小火炖2个小时左右。晾凉以后,放入冰箱冷藏,因为冷藏后的鸡汤,油都凝固,浮在表面,很容易就可以“撇”出去那些肥油了。 2.在吃之前,把鸡汤从冰箱取出,丢掉上面的浮油,然后把鸡皮,鸡骨都捡出来扔掉,剩下的就是鸡肉和汤了,用勺子舀出要吃的数量,放到锅里,重新放到火上烧开,加盐和黑胡椒粉调味,小火继续炖一会儿入味,然后转大火烧开,放进鸡蛋面一起煮熟,最后加点儿葱花儿,蔬菜等等,就好了。
番茄鸡蛋面原料:鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g。1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀。2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡。3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面。4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟。5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开。6、把鸡蛋到入面的上面即可食用。特点:需要原料少,需要器具少,清淡可口,清香扑鼻。
肥肠面原料:白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段、挂面。做法:1、坐锅,加入少量食用油烧热,放入葱末、蒜末,爆香,下入肥肠丁,煸炒;2、加入白菜丝,翻炒,加入少许豆瓣酱和生抽调味;3、加入清水,烧滚,下入面条,煮熟;4、盘中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油,将面条和汤汁盛入,可以开吃了。
猪肝面主料:猪肝200g、杏鲍菇50g、娃娃菜50g、拉面100g;辅料:油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、香油适量、芥末油适量、芝麻酱适量、花椒适量。制作方法:1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆;猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤。2.取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤。3.锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内。4.锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油。5.原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。
特别提示
挂面一般做成汤面很好吃
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