杭帮菜的特点是什么
酒伴清风
精选回答
杭帮菜的特点是注重原味,味道以咸为主,烹调以蒸,烩,氽,烧为主,讲究轻油,轻浆,清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭州菜分为湖上,城厢两个流派,前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒,清炖,嫩熘等技法,讲究清,鲜,脆,嫩的口味,注重保留原汁原味而后者用料以肉类居多,同时,清淡是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向清淡化发展的趋势。
杭帮菜是浙江饮食文化的一个重要组成部分,也是浙江菜当中的一个主要流派,杭帮菜的代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。
磨剑十年 2023-08-28 16:45:04
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