黑鱼的做法 清汤(黑鱼的做法)
暗香袭人
精选回答
1、红烧黑鱼段:
2、(1)将乌鳢切成粗细均匀的鱼段,用细盐料酒腌制片刻,帮助入味,然后两面裹上淀粉。
3、(2)将鱼放入热锅中用冷油小火煎至两面金黄,然后放生熏制,料酒姜蒜,加点糖,或加点醋去腥。
4、(3)加入适量的水,大火烧开后转中火,直到味道很好。留点汤味道更好。出锅前可以放点鸡精,撒点葱花在盘子里。
5、油炸黑鱼片:
6、(1)将姜、蒜剁成粉,胡萝卜切成菱形,洋葱从中间切,斜切成段,红辣椒切成菱形块,去籽;
7、(2)将1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺水淀粉、3滴香油和适量的盐调成酱。墨鱼切片,加入1茶匙盐。
8、(3)用手挤压至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1-2汤匙水淀粉,用手揉至水淀粉完全被鱼片吸收,再加入,最后倒入1汤匙油,抓匀,静置10分钟。
9、(4)锅中倒油,烧热,放入姜蒜末,翻炒至香,放入鱼片,用筷子小心地将鱼片散开,翻炒至鱼片表面大部分变白,将鱼片推到锅边。
10、(5)加入胡萝卜、红椒、洋葱,炒香后倒入酱料,开大火,待酱料裹匀后关火。
11、熏肉炖黑鱼:
12、(1)将黑鱼洗净,切成段;培根切片。
13、(2)加入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒、色拉油,搅拌均匀,腌制20分钟。
14、(3)玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
15、(4)锅烧热,倒少许油,放入腊肉。
16、(5)给上面的蔬菜编码。
17、(6)盖上盖子小火炖5分钟左右。
18、(7)将调好的酱汁浇在蔬菜上。
19、(8)继续炖15分钟左右。
彩虹桥 2023-12-20 15:47:35
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