米线的酱料配方及做法分别是什么
老骥伏枥
精选回答
酱料配方:肉糜、豆腐干、郫县豆瓣酱、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面酱、辣椒粉。
米线酱料的做法步骤:
将豆干切丁,凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸;
豆干炸干盛出备用;
肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制钟;
将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用;
用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油;
放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒,将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干;
放入之前炒干的豆干,翻炒五分钟;
放入花椒粉和胡椒粉,翻炒均匀;
放入甜面酱继续翻炒两分钟;
出锅放入密封的保鲜盒中,放入冰箱冷藏,可以保存数月。
学习雷锋好榜样 2024-04-15 13:25:31
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