覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
痴缠旧梦
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覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
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材料:50g蛋黄、300ml牛奶、50g细砂糖、100g覆盆子果泥、300ml动物性淡奶油、50g蔓越莓、30朗姆酒、 适量香草豆荚
做法:
1、蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡。
2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。
3、小火煮至边缘微微冒泡起锅,起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子。
4、调好的液体过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用。
5、进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度。
6、放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。
7、搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块。
8、再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了
晴朗的星星 2024-01-15 13:20:10
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