日本豚骨拉面的高汤怎么熬的
百步穿杨
精选回答
将猪筒子骨、排骨放入锅中,加5斤清水,大火烧开打去浮沫,放入熬汤料包,加米酒10克,转小火熬制3-4小时至香气四溢,汤汁白稠即可。
工具/材料:猪筒子骨、猪排骨、姜、洋葱、大蒜、胡萝卜、料酒、米酒1、色拉油
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理猪筒骨
将猪筒子骨洗净沥干,敲破后,放入烤箱中200度上下火,烤制30分钟至溢出骨香,色泽金黄,取出备用。
2、处理猪排骨
猪排骨洗净后,用清水浸泡20分钟,清水中加5克食盐、10克料酒,这样能更有效的去处血水和异味,20分钟后,捞出洗净控水备用。
3、制作熬汤料包
将洋葱切块,姜、大蒜、胡萝卜切片,油温五成热,入锅中炸至金黄焦香捞出,控油沥干后用纱布包好,制成熬汤料包。
4、熬汤
将猪筒子骨、排骨放入锅中,加5斤清水,大火烧开打去浮沫,放入熬汤料包,加米酒10克,转小火熬制3-4小时至香气四溢,汤汁白稠即可。
总结:
将猪筒子骨、猪排骨焯水备用,将洋葱切块,姜、大蒜、胡萝卜切片,油温五成热,入锅中炸至金黄焦香捞出,控油沥干后用纱布包好,制成熬汤料包,将猪筒子骨、排骨放入锅中,加5斤清水,大火烧开打去浮沫,放入熬汤料包,加米酒10克,转小火熬制3-4小时至香气四溢,汤汁白稠即可。
与往事干杯 2023-09-19 16:50:07
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