台式卤肉做法(卤肉做法)
当过流氓的女神最迷人
精选回答
1、练习一。材料:猪肉2斤,酱油4大勺,料酒5大勺,冰糖5-6小块,盐适量,八角2块,丁香3-5瓣,香叶3片,桂皮1小块,生姜1小块,干辣椒少许。做法:将猪肉洗净,放入容器中,加入料酒,再加入足量的水。浸泡半小时至一小时,去除血液;锅里烧开一锅水,把除了盐和肉以外的所有材料一起放下,大火烧开,转小火,慢慢腌制半个小时左右,再加入适量的盐,继续腌制到需要的硬度。可以根据喜好调整卤制时间;关火,取出红烧肉放入容器中,取出卤汁中的香料,将卤汁倒入盛有红烧肉的容器中,浸泡红烧肉。让它冷却,并把它放在冰箱里。需要食用时,取出适量红烧肉和卤汁,加热。
2、练习2。材料:浓缩卤汁一包,猪肉1-3斤。做法:将猪肉洗净,用开水焯一下,捞起沥干水分备用。将卤汁放入锅中,大火烧开,将猪肉煮40分钟后关火。让猪肉泡在卤汁汤里,吃的时候再拿出来。相反,用小火煮,直到猪肉成熟可口,关火,让猪肉和汤冷却。将腌制好的猪肉取出,切片。至此,美味的红烧肉制作成功。
3、练习三。材料:猪肉1000克(肥瘦相间)。调料:浓缩卤汁,香油,酱油。做法:将后腿猪肉或肥瘦相间的肉刮干净,切成三大块。用开水焯一下,去血水舀起来。将炒锅放在大火上,同时将廖排骨浓缩卤汁倒入清水中,煮出香味形成卤水。将猪肉放入盐水中煮熟,然后转小火,将肉腌至香烂。吃的时候切成片,淋一点酱油和香油。
樱树抽芽 2023-12-24 11:44:21
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