内脂豆腐和豆腐的区别
雨落心尘
精选回答
保质期不同,内脂豆腐的保质期比普通豆腐的保质期长;口感不同,内酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、细腻;制作不同,内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,而普通豆腐是以石膏和卤水作为凝固剂。
内脂豆腐和豆腐的区别
区别一:保质期不同
用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐可以经过高温杀菌,再进行装盒密封,这样的都豆腐最长可以放置五天左右;而普通豆腐的保质期很短,须冷藏保存,最多不超过两天。
区别二:口感不同
用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐又叫内酯豆腐、嫩豆腐,其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽,口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。
区别三:制作不同
内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其含水量更高,制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。
而普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂,且产量很低,保存的时间比较短,且不容易被人体吸收。
相比起普通豆腐来,内酯豆腐的生产过程得到简化,取代了传统生产豆腐的过程,其产量和营养价值也比普通豆腐要高。
洛神花 2023-09-06 15:46:08
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