油条膨松剂怎么用才能炸出好油条
海在阳光下
精选回答
在面粉中加入盐,打入40g鸡蛋并搅散,进行搅拌,将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,多次醒发,低温发酵6-8小时,使膨松剂更好的发挥作用,切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可。
工具/材料:中高筋面粉500克
鸡蛋 60g
盐 6g
水 300g
油 335g
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、打入鸡蛋
在面粉中加入盐,打入40g鸡蛋并搅散,进行搅拌。
2、无铝油条膨松剂
将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟,再揣揉一次。
3、面团抹食用油
揉成稍软的光滑面团,在面团上抹食用油。
4、醒发
将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。
5、冷藏放置
常温或冷藏放置饧面3-9个小时(夏季、冬季不同),切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可。
总结:
想要炸出好油条,不光要知道膨松剂怎么放,还要掌握好步骤,以及火候的大小才能好吃。
贪多必失 2023-09-21 14:50:37
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