牛白腩(牛白)
潇洒走过
精选回答
1、材料:牛肚300克,大蒜15克,香菜10克,香葱5克,盐5克,味精3克,糖3克,胡椒面10克,花椒油5克,香油5克,米醋5克,老干妈豆豉20克。
2、将新鲜牛肉百叶帘洗净,切成细丝,放入盘中备用。
3、将大蒜、香菜和葱切成小块。
4、锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛肉百叶,放入开水中,迅速倒入漏勺中控水待用。
5、用20克左右的油热锅,大火加热。拿一个碗,把辣椒面放在碗里,用冷油拌一下,防止辣椒面变成糊状,在锅里用热油加热,做成红油。
6、取一个干净的碗,加入蒜汁、盐、味精、糖、米醋、花生油、香油、标红油、老干妈豆豉,拌匀成红油汁。
7、将焯水后的百叶帘放入盘中,浇上调好的红油汁,撒上香菜段。
云帆沧海 2023-12-16 18:44:20
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