低筋面粉和高筋面粉有什么区别吗
似花非花
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高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量和用途是不同的。高筋面粉中蛋白质含量在13.5%左右,一般用来做面包,韧性和咀嚼性都很好。低筋面粉中蛋白质含量在9.5%以下,主要用于制作软饼。
高筋面粉和低筋面粉的区别
面粉是我们平时做包子、馒头、蛋糕、面包等的时候都会用到的东西。可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。那么高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢?
不同面筋的面粉主要区别是蛋白质含量的不同。通常情况下,高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉中的蛋白质含量在9.5%以下。
另外,高筋面粉和低筋面粉的用途是不一样的。高筋面粉一般用来做坚韧耐嚼的面包,低筋面粉主要用来做软蛋糕。
高山流水 2023-09-17 12:36:06
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