煮螃蟹怎么煮不跑黄
笑说再见
精选回答
煮螃蟹时不跑黄的做法如下:
1、在选螃蟹时,要选择新鲜、爪子齐全并且活动力强的,若不是新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄。
2、用橡皮筋或者细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬。
3、上锅蒸螃蟹的时候将螃蟹的肚子朝上,背部朝下,这样受热均匀,而且成熟后的蟹黄都被保留在壳内。
4、蒸螃蟹锅底的留水量不宜过多,至少与屉有两公分的距离。因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来。
5、蒸螃蟹的时间控制在十分钟以内,不宜过久。因为不论
玫瑰 2024-06-25 12:37:20
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