植物奶和牛奶的区别
精选回答
清幽如莲 2023-11-28 16:06:16
植物奶和牛奶有奶基不同、营养成分不同、加工方式不同、消费人群不同、相关国标不同等区别。
区别一:奶基不同:植物奶是以谷物、豆类、坚果为原料制成,纯植物制品。牛奶是将生牛乳杀菌制成的,属于动物制品。
区别二:营养成分不同:植物奶中的钙含量非常低,脂肪分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸两种。牛奶含有丰富的钙元素,脂类主要以甘油三酯为主和少量磷脂和胆固醇。
区别三:加工方式不同:植物奶是将谷物、豆类、坚果等打碎加水提取均质化,超高温灭菌处理得到的液体产品。牛奶是将生牛乳加热到一定温度杀菌均质化处理得到的液体产品。
区别四:消费人群不同:素食主义者通常会选择豆奶,乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替。牛奶适合正在长身体的儿童、青少年和需要预防骨质疏松的老年人。
区别五:相关国标不同:植物奶遵循国标《GB 30885—2014食品安全国家标准植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》。牛奶遵循国标《GB 25190—2010食品安全国家标准灭菌乳》。
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