鬼子姜的腌制方法
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已风干的迷茫 2024-01-13 13:40:34
根状茎即鬼子姜,供食用,是京西百姓喜爱的一种蔬菜。它的吃法有许多,可炒,可熬,可煮,可凉拌,但是人们总是选择它的最佳吃法,那就是泡菜。少了鬼子姜,泡菜也不香,说明它是泡菜中不可缺少的原料。鬼子姜生就适宜泡菜,它水分多又不像鸭梨、苹果;含淀粉又不如土豆、白薯。当水果吃不如鸭梨,当蔬菜用不如土豆,煮吃不如白薯;做泡菜它却当仁不让,少了它泡菜则十分逊色。
操作方法
鬼子姜辣椒洗好晒干。
晒干后的鬼子姜切成小块,撒盐,使其干燥且不出水。
将红辣椒晒干。
拿个罐子将鬼子姜和辣椒放进去,加入生抽和花椒。存放一段时间后,即鬼子姜腌制成功。
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