馒头的制作方法和配方窍门(馒头的制作方法和配方)
梦情夜星
精选回答
1、食材配方: 主料:面粉500g、清水250g、酵母6g 辅料:白糖适量 做饭: 准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状 3、用手揉直至表面光滑 4、揉好后盖布发酵至两倍大 5、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状 6、切分成等份大小的面剂 7、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯 8、将做好的馒头面坯静置15-20分钟 9、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可 注意事项: 揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、 2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。
3、 3、蒸好的馒头不要急于取出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出,馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。
舟行四海 2023-10-09 12:46:04
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