牛杂怎么炒
相逢即是缘
精选回答
首先将牛杂放入锅中焯水,然后捞出洗净,沥干水分备用;再将辅料处理好;然后起锅热油,下入姜丝和葱丝爆香,倒入杏鲍菇片炒熟,倒入牛杂,大火翻炒一下,倒入调料,大火快速翻炒均匀;待牛杂炒好后,放入蒜叶段,翻炒均匀,即可装盘。
工具/材料:牛杂、锅、水、姜、葱、杏鲍菇、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、蒜叶
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、清洗牛杂并焯水
将牛杂放入清水中,开大火煮开,再焯烫一会,然后捞出洗净,沥干水分备用。
2、处理辅料
大葱和姜切丝,杏鲍菇切片,蒜叶切段备用。
3、炒杏鲍菇片
起锅热油,下入姜丝和葱丝爆香,倒入杏鲍菇片,中火煎炒至熟。
4、翻炒牛杂与调料
倒入牛杂,大火翻炒一下,倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐,大火快速翻炒均匀。
5、放入蒜叶并装盘
牛杂炒好后,往锅中放入适量蒜叶段,翻炒均匀,即可装盘。
总结:
首先将牛杂焯水、洗净,沥干水分备用;再将辅料处理好;然后起锅热油,下入姜丝和葱丝爆香,倒入杏鲍菇片炒熟,倒入牛杂,大火翻炒一下,倒入调料,大火快速翻炒均匀;待牛杂炒好后,放入蒜叶段,翻炒均匀,即可装盘。但在烹炒杏鲍菇时,一定要注意火候,并把杏鲍菇炒至熟透。
禁心尽力 2023-09-19 16:46:59
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