宫保肉丁的家常做法
主料:猪瘦肉。
配料:花生米。
调料:酱油、料酒、醋各、盐、味精、糖、辣椒、花椒、辣椒面、淀粉、鸡蛋半个、葱、姜、蒜、油。
将肉切成米方丁,放入酱油、料酒、淀粉各、鸡蛋半个、上浆,抓匀。
葱剖开,切成米的段。姜切成长、宽均为米,厚约米的片。蒜顺其长切成片。
炒锅上火,加油、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香,放入盘中。切一个黄瓜和半个胡萝卜丁。
将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。
炒锅上火,放入油、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后放入胡萝卜丁黄瓜丁,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘。
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