芒果冰淇淋的做法五
精选回答
云淡天高 2024-01-15 13:20:11
芒果冰淇淋的做法五
超棒甜品小吃食谱分享,口水根本停不下来
用料:芒果泥280克;蛋黄3个;细砂糖175克;牛奶400ML;动物性淡奶油250ML;香草精1/2小勺(2.5ML);柠檬汁25克;盐一小撮
芒果冰淇淋的做法
1三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀
2把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火
3离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却
4把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时
5等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀
6搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)
7冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次
8重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻硬
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992400507876972560.jpg)
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