白菜太多了怎么做易存放

1、一般储存方法：把大白菜先在室外晾晒二至三天，等到最外面的叶片蔫而不易折断时就行了。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放。当室外温度低于零下五度时要给大白菜进行防寒保护，以免大白菜被冻坏。在堆放时在底部垫上木板，避免大白菜和地面的直接接触，同时要让叶球向外，根部向内堆紧。在储存过程中，要注意及时去掉腐烂的大白菜。

2、地窖储藏法：先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆，同时要去掉坏掉的菜叶。入窖后每三天还要进行一次倒菜，防止温度窖内过高，同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮。随着外界温度的降低，要严封窖口，防止大白菜被冻坏。

3、就地埋藏法：这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地不易积水的地块，要求排水良好，地下水位低。在这样的地块上挖掘出长宽约1.5米，深2米的深沟。在沟底铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土埋藏了。

4、倒埋法：用锄挖取大白菜，不要挖断和碰伤菜根，再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部。注意，土壤是自然松紧，不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖。要食用时，取出是非常新鲜的。

5、阳台通风保存：大白菜去掉干叶黄叶，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。

可以把整颗大白菜放在太阳下晒一段时间，然后放在阴凉通风的地方保存下次用，只要去掉最外层的两层大白菜叶子就可以正常煮了。 也可制成辣白菜或去皮晒干食用。 干白菜炖菜是一道很好的硬菜。

将白菜洗净撕成长条或切段，用盐水浸泡两个小时，然后捞出，将白菜内的水分挤出，盖上姜丝、泡椒丝、调味料制成辣白菜。

或者天气好的时候，把卷心菜掰开，拿出来四五天，晒干，再包起来。 下次吃的时候，泡一会儿就可以直接煮了，注意一定要用好密封性好的袋子，不然时间久了会长虫子。

1、腌制油白菜需要准备新鲜的白菜2000克，黄酒50克，盐适量。

2、将准备好的新鲜大白菜的老叶、老根去掉，用清水洗净，除去水分，放在阳光下晒干一到两天。 这时候可以将白菜脱水软化。

3、晾干后将油白菜收起，放入盆中，加盐用力揉搓，沥干腌制的水，腌制3～5天。

4、将准备好的米酒放入泡菜罐中，将腌制好的白菜放入罐中。拌匀后密封，放在阴凉处腌制。大约两个月后，里面的白菜就可以腌制好，想吃的时候拿出来，加点香油调味。