虾焯水用冷水还是热水
气贯长虹
精选回答
虾焯水时应该使用热水焯水。再用大火煮熟,这样才能使得虾受热比较均匀,并能起到快速煮熟的方法,当我们发现虾的外壳变红、虾尾变弯曲时就要马上关掉火然后捞出来过一下冰水,这样才可以让虾肉的肉质更加的紧实Q弹。
虾下锅热炒前面一般是可以先焯一下水的,这样做的目的是可以去除虾肉里的腥味,这样炒出来的虾肉才更加的鲜香,焯水最关键的因素就是水温,如果下锅的时候没有怎么注意的话不仅除不了腥味,还有可能将虾肉煮的很老,这样一来虾肉的味道会差很多。
冷暖自知 2023-10-14 12:27:02
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