东北的乱炖菜怎么做(炖菜怎么做)
精选回答
不惑之道 2023-12-22 16:43:12
1、东北一般用红烧肉,排骨,茄子,扁豆,土豆,南瓜,青红椒。烹饪时,你应该先在锅里放入适量的动物油,然后在锅里翻炒葱姜蒜。一定要炒出香味,然后依次加入扁豆、茄子、青红椒、土豆,四成熟时继续加入。
2、东北适合炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等。所有的蔬菜只要经得起小火炖,然后吃起来软软的,而不是散烂的,都可以做炖菜。
3、炖汤的温度和广东汤差不多,只不过不用那么久,大火烧开后变成小火。炖一般需要20分钟左右,当然也要看炖的是什么。如果光是蔬菜不需要那么久的话,大概半个小时到40分钟就可以有肉了。
4、炖肉要注意荤素搭配。都是五种颜色的吗?你可以放卷心菜、扁豆、南瓜和菌类。中医讲阴阳五行五色,使颜色好看,营养充足。
5、要注意炖肉的容器。不要用铝锅和锡锅炖,因为如果要炖酸性食物,炖久了会产生一些反应,对身体非常不好。建议砂锅炖。
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