红烧猪粉肠的家常做法
一条寂寞的鱼
精选回答
食材:猪粉肠1000克、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油
方法:
1、首先准备两斤左右的肥肠,放入大盆中,并往里加入一勺玉米面,以及适量白米醋,再下手对大肠进行搓洗,将表面粘液给它先洗干净。
2、按照以上方法,把大肠洗两到三遍,再重新换上一盆清水,将大肠翻面,把里面的油脂给它扯掉一些。
3、肥油处理干净后,我们再往里加入玉米面和白米醋,用同样的方法,把它抓洗两到三遍,将杂质和粘液给它抓洗干净。
4、清洗干净的肥肠,将其冷水放入锅中,再加入姜片和葱段,开启大火,对肥肠进行焯水处理。
5、煮制大概十分钟,即可控水捞出来,迅速地给它放入凉水中过一下,再取出来放到案板上,改刀切成小块。
6、切好的肥肠,装入盘中备用,接着再准备上一些配料,首先准备上几瓣大蒜,把它拍碎备用,再准备一小块生姜,切成姜片。
7、喜欢吃辣的朋友,再准备上几个干辣椒,切成小段,接着准备一根蒜苗,把它斜刀切成小段,切好装碟备用。
8、所有食材准备好,起锅放入食用油,再加入一把花椒,把它爆炒出香味,炒至花椒发黑时,即可将花椒粒控油捞出来。
9、然后把肥肠放入锅中爆炒,炒个2分钟左右,再把蒜粒姜片和干辣椒段,一起下入锅中,继续翻炒出香味,炒香后,顺着锅边,淋上一圈料酒。
10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油,再次炒匀后,往锅中加入没过肥肠的清水,并盖上盖,转小火焖煮半个小时。
11、半个小时后,开盖,转大火,对肥肠进行收汁处理,然后将蒜苗下入锅中,快速地翻拌均匀,即可出锅装盘。
唯一的信仰 2024-05-10 13:58:18
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