怎样制作糖球
主料:山楂300g、草莓50g。
辅料:白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。
方法如下:
1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十个左右。
2、熬糖。把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
3、蘸糖。将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
4、冷却。将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可。
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