扬州炒饭的做法第一名厨(扬州炒饭的做法)
居士再修旧身
精选回答
1、材料:籼米和鲜鸡蛋(3-4个)。配料:水发海参、熟方鸡腿肉、中国火腿肉、水发扇贝、浆湖虾、水发蘑菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不能大于7:3)
2、把米洗干净,煮熟。控制好米水比和火候,让米粒松软,不生不烂。
3、将鸡蛋打入碗中,搅拌备用。
4、将炒锅放在火上,舀入食用植物油(约20ml),待五成热时,放入虾仁,捞出备用。
5、清炒海参、熟方鸡腿肉和水煮蘑菇。
6、鲜笋切成4mm丁,火腿切成2mm4mm4mm丁,干贝炒熟。之后加入虾仁鸡汤、绍兴酒、3g精盐煮沸,作为什锦用料。
7、中火加热炒锅,舀入食用植物油,五成热时,倒入蛋液,煎至半凝固。
8、加入米饭、青豌豆和剩余的葱花,搅拌均匀,然后加入什锦食材,继续搅拌均匀,加入容器中。
南柯梦 2023-12-01 16:00:22
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