辣白菜腌制的方法 辣白菜腌制的方法与步骤
1、材料:大白菜(约500g)梨,苹果,胡萝卜,生姜,蒜,干红辣椒30g,白砂糖25g,鱼露5g,盐40g
2、将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分,再抹上盐,静置一夜。
3、经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。
4、漂洗完了,可以掰一块尝尝,白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸,那就再冲冲。
5、用手将白菜拧干一些,切成小块,装进保鲜盒里切的块大小随意。
6、干辣椒用搅拌机打成粉末。
7、梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用。
8、将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入备好的调料,搅拌均匀。
9、加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。
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