白切番鸭做法
沉默是金
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原材料:番鸭一只、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水
工艺流程如下:
步骤一:先将番鸭处理干净后,鸭脚砍掉、鸭屁股砍掉后备用。
步骤二:取高压锅放入大半锅水烧开,放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个,在将鸭子放进去。
步骤三:在放入小半碗盐、适量米酒,转小火盖锅盖闷烧40分钟,注意将鸭子完全浸在水里。
步骤四:准备干葱1个、姜2块、沙姜1个完全剁碎,在切适量的葱花香菜,酸姜、酸荞头各10克先切片后在切成丝备用。
步骤五:40分钟后将鸭子取出,放进冰水中过凉后,砍件转盘。
步骤六:锅烧热后放入适量花生油,再放入切碎后的干葱、姜、沙姜爆香后,放入酸姜、酸荞头翻炒。
步骤七:在放入适量生抽、葱花、香菜略微翻炒即可出锅,白切鸭酱料就制作完成了。
白切番鸭做法
方法/步骤分步阅读
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准备好食材
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整个鸭子表面抹少量盐,放入锅里加清水大火烧开,中小火慢煮约30分钟,时间的长短要根据鸭的大小而定
3
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用筷子插下鸭肉最厚地方,没带出血水即可捞出
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放凉后切成均匀的小块
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将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎,一起放入小碗中,调入花生油、酱油拌匀即可
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蘸上调味汁,开吃吧
一生足矣 2024-05-09 14:59:10
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