大救驾的由来
精选回答
若是少年青涩如初 2023-11-06 12:55:08
大救驾是寿县历史悠久的美味名点。相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度,茶饭不思。
有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心,这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色泽金黄,香味扑鼻。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香,食欲大增。他做了皇帝后,想起南唐之战和这种糕点,说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏这种糕点从中救驾。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾”。大救驾驰名淮河南北,外地来客慕名品尝,当地人们也常以此馈赠亲友,颇受欢迎。
腾冲大救驾
据说是清初,吴三桂率清军打进昆明,南明天子朱由榔(永历帝)逃往滇西腾冲,清军紧追不舍,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人把家里认为最好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
久负盛名的皇封名吃“大救驾”,是云南著名旅游城市腾冲最出名的传统小吃之一。光看名字,还真不知道“大救驾”究竟是什么,但端上来一看,其实就是腾冲炒饵块,它的食材也唾手可得,制作的方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄、辣椒等,一起放在锅中爆炒而成,味道软、香、爽口。但腾冲的炒饵块可不是光有“大救驾”那个高大上的名字,它色、香、味、形四美并具的独有品质,也倾倒了有云南大救驾此口福的天下吃客。
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