臭菜梗卤水做法
永不凋落的玫瑰花
精选回答
第1步,先把苋菜的叶子给去掉,只留下苋菜梗,把苋菜梗切成断状,然后放在冷水里浸泡,大约浸泡一天左右,浸泡好了,清洗干净,然后沥干水分。接着在苋菜梗上面撒上少量食盐,用手抄拌均匀,使每一个苋菜梗都粘有食盐。
第2步,鲜苋菜梗,用到的是瓦甏,瓦甏要清洗干净,然后把沾满食盐的苋菜梗,放进瓦甏中,在瓦甏的口上盖上几个苋菜叶,然后再用湿的纱布盖在上面,用绳子系好口,接着就把系好口的瓦甏放在阴凉通风处。就算是天气热的时候,也不用担心它会腐败变质,我们要的就是,腐败带来的特殊风味,大约需要半个月的时间,我们就可以打开坛子,看一下,这样,霉苋菜梗就做好了,把霉苋菜梗捞出来,剩下的就是,用苋菜梗制作出来的臭卤水。
如果是天气比较热的情况下,大约一个多星期左右,就可以了,制作出来的臭卤水可以放进去豆腐,只需要一天的时间我们就能看到,用天然的霉苋菜梗卤出来的臭豆腐了,在油中炸一炸,外表酥酥嫩嫩的,特别好吃。
做你后盾 2024-05-09 14:43:34
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