花甲为什么炒出来是臭的
精选回答
没了对象省了流量 2023-09-13 16:36:03
花壳之所以炒起来有腥味,是因为大部分人在炒菜的时候都是先在水里焯一下,这样会导致花壳的壳比较紧,很难把沙子吐出来,同时也不容易去掉腥味。建议花钉买回来后,最好用加盐的水浸泡一下,然后加入调料煮。
炒花腥味的原因
海鲜是很多人喜欢吃的一种食物,因为大部分海鲜味道鲜嫩,营养成分远高于普通食材,所以很受人们的欢迎。花甲是比较常见的海鲜之一。无论是蒜蓉花甲还是麻辣花甲,都别有风味。很多人会自己在家做。
有时候自己煎的花甲有很浓的鱼腥味,味道不好,主要是因为花甲在煎之前蘸了水。很多人在炸花甲之前先把它焯一下。其实这是不对的。花钉受热后,外壳会闭合,很难把里面的沙子吐出来,也很难去除里面的腥味。
建议先用清水将花甲冲洗干净,然后放入锅中,加入大量的水和适量的盐,浸泡3小时左右,让花甲把沙子全部吐出来,然后清洗干净,控水晾干备用,锅中放油,大火烧开后放入姜、蒜、花甲,翻炒至香,再适当调味即可。好吃的花甲没有腥味就完成了。
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