红烧排骨的家常做法
舟行四海
精选回答
红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。此菜浓香酥烂、色泽诱人,男女老少皆可食用。适宜气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
原料:排骨、冰糖、酱油、料酒、花椒、生姜、大葱、盐、食用油。
做法步骤:
第1步、食材洗净、备好。
第2步、锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。
第3步、放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。
第4步、炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。
第5步、糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。
第6步、继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
第7步、加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可。
第8步、出锅,摆盘。
冰清一洁 2023-10-28 12:34:05
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