植物蛋白有哪些

植物蛋白有哪些？

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。

含植物蛋白最丰富的是大豆。

但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。

谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。

某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。

所以，相对于植物蛋白，动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质。

对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力。

对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。

但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不是很科学。

相关研究表明，在现代人的膳食中，鱼肉蛋奶等动物性食品摄入越来越多，而谷类、豆类、坚果等植物性食物摄入比例却在逐年减少，完全能够满足蛋白质的需求量甚至超标，但动植物蛋白摄入略显失衡。

在这样的情况下，需要经常摄入一些植物蛋白来维持平衡，常见的植物蛋白来源有：谷类、豆类和坚果类。

1、谷类尽管谷类中的蛋白质不够优秀，但作为主食，它的摄入量最大，也就支撑起来1/3的蛋白质供应量。

值得欣喜的是，谷类与坚果或豆类搭配可实现氨基酸互补，提高吸收利用率。

所以，煮饭时加点坚果或者杂豆，不止美味还更营养健康。

2、豆类豆类的蛋白质含量普遍高于20%，黄豆、豆腐等大豆及制品的含量和质量都高于绿豆、红豆等杂豆类。

不过豆子不易消化，容易引起胀气，不适宜大量食用。

3、坚果类杏仁、花生、瓜子等坚果蛋白质含量大约在20%，他们在膳食中扮演着重要角色。

除了提供蛋白质外，还能提供不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、概、镁、锌、膳食纤维等多样化的营养素，带来充分的饱腹感，是非常优秀的零食选择。

野山杏仁富含优质植物蛋白从含量来说，野山杏仁的植物蛋白含量大约为21%，高于一般的谷物、果蔬等植物性食物。

露露杏仁露由北纬43°野山杏仁研磨而成，1罐露露杏仁露中所含的植物蛋白不低于1.68g，在饮料当中排名靠前。

从质量来说，野山杏仁的植物蛋白含有18种氨基酸，必需氨基酸种类充足，比例也更接近人体需要，表现在植物性食物中含量普遍偏低的赖氨酸含量更高，意味着野山杏仁中的蛋白质质量比谷类、核桃等植物性食物更高。

经常喝露露杏仁露，以植物性饮食为主，能够将动植物蛋白摄入失衡的形势逐步拉回正轨，让植物蛋白的营养充分滋养身体。

尤其是对于已经存在血脂、胆固醇异常的人群来说，野山杏仁中的氨基酸配比、不饱和脂肪酸更具有优势，而且没有饱和脂肪和胆固醇的困扰，喝着更放心。