酱油炒饭的做法及配料(酱油炒饭做法)
山中老人
精选回答
1、冷饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜1根,香葱1根,酱油3大勺,料酒1小勺,糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少许,玉米油2小勺,猪油1小勺。
2、将酱油、料酒、糖放入小碗中搅拌均匀备用;葱、姜、蒜切大块,香葱切小块备用;
3、将调料加入冷饭中拌匀,用勺子将面团饭压平;
4、鸡蛋打散,加入米饭中,再次搅拌均匀至米粒散开,炒锅加热,加入玉米油和猪油;
5、猪油溶化后,放入葱、姜、蒜切片,小火慢炒,待葱片焦黄后捞出葱、姜、蒜渣;
6、放入米饭,转高火快速翻炒,边翻炒边翻锅,米饭刚开始会粘粘的;
7、翻炒至米粒清晰,锅内有米粒跳动;
8、加入小葱、蚝油和少许胡椒粉,快速翻炒均匀。
人生如戏 2023-12-02 15:01:33
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