猪蹄怎么去腥味和躁味
轻轻的想念
精选回答
把猪蹄切成大块,热水冲掉表层浮油,再次把猪蹄放入锅中加入葱、姜、料酒、花椒和大料,用大火煮十分钟左右后即可去除腥味和躁味。
工具/材料:猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、核桃、碱水
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、碱水泡
猪蹄用小火烤的微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。
2、焯水
新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污。
3、加核桃
热水中放入姜片、葱段、花椒、料酒、整个核桃,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时即可。
总结:
猪蹄一定要清洗干净,加水煮开,取出再洗,也可以加点醋去除异味。
浅吟旧情歌 2023-09-22 13:50:28
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